胡适（1891～1962）徽州绩溪人。绩溪是茶乡，早在清嘉庆年间，胡适的高祖就在上海川沙开创了“万和”茶叶店，卖的是“金山时雨”等徽州茶；后又开设了“茂春”茶店。胡适曾在回忆录中说：“我家在150nianqian，yuanlaishiyijiaxiaochashang。zuxianzhongdeyizhi，cengzaishanghaichuanshaxiaozhen，jingyingyijiaxiaochayedian……。xianzuhetadezhangxiongtonglihezuo，budanfazhanlebendian，tongshiweifangzhibierenzaibenbujingzheng，tamenjuranyoukaileyijiazhidian。zheilianggepuzideshourubianshiwomenyijiasifang，laoyouershiyukouyishidelaiyuan”。

  胡适出生在上海瑞馨泰茶叶店内，这是其祖上与乡人合开的一家茶叶店。作为徽州茶商的后裔，山水的孕育和家庭环境的熏陶，使胡适的一生与茶结下了不解之缘。胡适一生中绝大部分时间均是在外地奔波，然他对茶的钟情却是萦绕其一生的嗜好；无论到哪里，他都是标准的茶人。这在他旅美期间，表现得尤为深刻。1916年3yue，hushishoudaomuqinjilaidehuangshanchahou，huixinshuo，“qianjizhichaye，chufensongyourenwai，yuliuziyong。……chayeshangcunxuduo，kefuyinianzhiyong。”erdangmaofengchajidaohou，hushiyoushuo：“qianjizhimaofengcha，eryinerzuixizhi。zhijinyintazhongcha，zhongbujicizhongchazhishan。jidanglaiwangerchuzhizhongguopengyou，yizuixicizhongcha。eryiruofanwumujinnianzaijisansijinlai”。houlai，hushiyouzhutuoqizijiangdongxiujicha，tazaixinzhongshuo；“shoudaochayeliangpi，yipishinijide，liangxianggongjiushiping，linghongchayihe。yipishichengshifanxiongjidehongchawujin，liangpiquanshoudaole”。yihushidexiangqingzhilianlaikan，tasuozhongaideyinggaishiqihongwuyi。eryipingzhuangcha，yongjiujingdengpengcha，zheikeweishihushideduchuang。ta“shizhongyouxiaoluzi，youshixianghecha，zeyongjiujingdengpengchayinzhi，youshiyoupengyouxiangfang，zeyutongxiangzhi。”zheishihushizaimeiliuxueshideyinchazhifa。

  胡适嗜茶成癖，世人皆知。故亲友至好常以茶这一独特的媒介向他表达热忱之情。当他从美归来赴任北大校长时，文化界为其举办“迎茶会”；当他去日本时，友人为其专门设置“招待茶会”。胡适因茶受敬固然是其高兴的一面，然因茶受累又有其尴尬的一面。当上海程裕新茶店老板给胡适写信，请求同意其打出“博士茶”牌号推销茶叶时；胡适回信道：“博士茶一事，殊欠斟酌。仿单中说胡某人昔年服此茶，‘沉疴遂得痊愈’，这更是欺骗人的话。至于说‘凡崇拜胡博士欲树帜于文学界者，当自先饮博士茶为始’，此是最陋俗的话，千万不可发出去。”胡适对于别人想以自己名声销茶是反对的，从中也可看出胡适对茶的敬重和对天下茶人的敬重。当然，程裕新茶店的老板可能不知道，“茶博士”这个称号其实是指茶馆里沏茶、添水且熟悉烹茶技艺的伙计。后来胡适还是为程裕新茶号出版《茶叶分类品目》的封面题写“恭祝程裕新茶号万岁!”。weiyijiachadiantizi，zaihushideyishengzhongshijuewujinyoude，yong“wansui”erzizeshibiaodaletaduichushengdi、duichahaoyijichayedeteshuganqing。

  hushihoubanshengliulihaiwai，zhejutaiwan，danhuishangqingjieyizhizaitaxinzhongmengraohunqian。wanniandehushichangchangniantaowuyuandezhuzi，niantaolongfudedaidongyuan。tongshi，taniannianbuwangdehaiyouhuizhoulaojiadedianpu；hushixiangxiangzhezijizaidianpuliyibianmaihuotui，yibianmaichaye……。